速冻冷库因其特殊的温度，具有以下几点优势--
1.低温速冻可减少生物细胞内水份的外析，避免在细胞之间生成大的冰晶体，故而在解冻时，食物的汁液流失少；
2.速冻冷库温度标准高，降温速度快，食品在速冻冷库中迅速降低到微生物生长活动温度之下，细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，可以有效地抵制微生物的增长，大大提高了食品；
3.由于速冻冷库降温快，食品在速冻冷库中停留时间短，方便连续性生产，提高生产效率、降低人工成本，同时冷库设备的利用率也大大提高，避免了过多的资源浪费。
零下35℃冷库的保养方法：
(1)严禁随意开关，调节冷库温度。
(2)进出冷库应随手将库门关闭，避免冷气外漏，出冷库时应将库内照明类电源关闭。
(3)严格控制冷库温度，减少温度波动。正常情况下，库内温度稳定在-100C以下，货物进出库 时温波动不得超过30C：营业期间应每2小时检查一次库内温度，并在温度登记卡上做好记录，运行 中发生异常(如温度记录连续三次高于-100C等)，应及时与电工人员联系解决。
(4)冷库周围严禁摆放有污染，有异味物品，每天营业结束，须对冷库周边环境进行清洗、消 毒、将库门锁紧。
(5)每周应对冷库内的积冰和霜进行彻底清理，注意：清理中只能使用干拖把、干抹布、严禁 使用水清洗库板，地面。
(6)每月应对冷库地面、库进行清洁
冷库是采用人工制冷的方法对容易腐蚀的食品进行冷加工，以供调节淡旺季，保证市场上对食品的需求满足，冷库也被执行出口任务和做长期储备之用。换句话说，冷库是城市的冰箱。它保证了一座城市食品需求的供应。
拼装式冷库的保温组成结构主要由隔热冷库隔热壁板、顶板（天井板）、支撑板、底板（地板）、门等结构组成，这些隔热及支撑结构，通过特殊结构的子母钩拼装和固定，组合成一套完善的制冷隔热装备，以保证装配式冷库良好的隔热性、密封性。同时，拼装式冷库还配备钢结构骨架，并辅以冷库隔热板墙、天花板和底部保温和支撑结构，使其达到隔热、防潮及降温等性能等多重要求。