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这些酒留存到现在就变成了地地道道的“老酒”“古董”。一般而言90年代中期以前生产的瓶装白酒才是具有一定价值的陈年白酒。年份酒：这些所谓的年份酒、酒本质上就是新酒，目前我国对年份酒没有统一的标准，也没有相应的检测手段，这类酒到底有多少年份?采用多少年份和比例的原浆完全取决于企业的良知。稍有常识的人应该知道三十年前中国还是计划经济，根本不可能有大批粮食用来酿造白酒不销售而存放起来，所以即使有些厂家留下上了年份的原浆酒数量会非常少，这些珍贵的原酒如今都被用做高级调味酒，用来高端酒。通俗的说，真正的陈年老酒是整瓶都是其珍贵的老酒，而声称有三十年或是六十年的年份酒也只是新酒中加了几滴老酒，一瓶真正的陈年老酒也许可以生产几千瓶不止的年份酒。

也往往处于一种似醉实醒的状态，或者叫作酒醉心明白。在一首《饮酒诗》中，他说：“吾饮酒至少，尝以把盏为乐，往往颓然坐睡，人见其醉，而吾中了然，盖莫能名其为醉其为醒也。”俗话说“酒醉真君子”，仿佛可以从苏轼找到一个注脚。苏轼庄子的看法，认为要做高人达士，应该“全酒未若全于天”。苏轼曾提到《庄子·达生》里“醉者坠车”的典故，说醉者坠车伤而未死，全在于醉者心中未存有生死惊惧的缘故，一个人得“酒”之力尚且如此，若得“天”之力就更能“全生”了。人本来就是解脱的，追求“全于天”和追求“全于酒”一样，都是无用的强求，人只要认识到自己与生俱来的自由，无论追求什么“全”，都是头上加头，多此一举。这就恰像陶渊明。