保鲜：选择合适的包装，根据水果和蔬菜的不同特点选用硬度较好的包装盒，防止运输过程中挤压。对一些容易挤压变形损坏的水果间能隔开，之间用泡沫填充。有些水果蔬菜为了保鲜，里面还可以加一些冰袋在里面，外面用泡沫箱。
由于一些蔬菜是含水分的，若不能保持充分通风状态的话，会导致其氧化变质，因此每件包装必须保持通风，摆放时远离活体动物及有毒物品，防止污染，如果用集装箱装运不可与其他货物混装，包装的话外放泡沫箱就行。
在高温季节采摘水果的时候需要注意不要把水果放在阳光底下暴晒。因为水果保鲜在很大程度上可以说是保持水分，如果装水果时放在太阳底下暴晒，会造成部分水分的流失。
包装建议：在盛装水果的时候，不要把每箱都装得很满，在水果上面铺一些枝叶，用来保鲜和通风。
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