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麻薯面包专用变性淀粉

2023-10-19 11:18:01  789次浏览 次浏览
价 格:18

麻薯面包专用粉

麻薯面包又称韩国面包,弹性口感,咀嚼感强。麻薯面包是由麻薯面包预拌粉加上鸡蛋、奶油、黑芝麻、水等配料制作而成,操作简单制作方便。麻薯面包预拌粉是由变性淀粉、糖粉等配料配制而成,可根据需要调制成不同的口味。麻薯面包具有以下特性:无需发酵,操作简单;口味丰富多变;抗冻性佳;口感软而弹。

麻薯面包专用粉产品特性:吸水性强;粘弹性好,赋予制品很好的Q 性和较大的体积;保持制品完美的外观和细密的内部结构。形成麻薯面包细腻而富有弹性的口感,增加咀嚼性,增强烘烤特性,使得面包容易受热膨胀,改善面包品质。

推荐工艺:

1. 麻薯面包专用粉、高筋面粉、全脂奶粉等粉粉混匀;黄油溶化后与鸡蛋、水搅拌均匀为水料,将粉料与水料混合,搅拌均匀后加入芝麻,揉捏面团,至面团表面光滑。

2. 面团松弛后,分割为20g/个,揉圆放置在铺有油纸的烤盘上。

3. 烘烤:上火、下火190℃,烘烤至面团膨胀,且微带金黄即可。

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