剑南春酒有着“窖香浓郁、余味悠长、醇和回甜、清洌净爽”的特点。因剑南春的真品都是选用老窖发酵，长时间地使用陶罐储存老熟，酒又属于浓香型，所以一打开瓶盖，马上香飘满室。

真酒入口和顺，口感纯净爽适，不会有强烈的刺激感，回味香甜，余味悠长。而假酒一般都没有香气或者是香气不浓，也有加香过度的，以致产生暴异香气，酒色不正，酒体发浑，透明度也比较差。

如今我们熟知的剑南春，是1958年绵竹酒厂在原绵竹大曲酒的传统酿造基础上，通过技术革新，改进原料和工艺，采用老窖低温发酵酿制的新产品，在口感等方面均超越了原有的绵竹大曲。它透明晶亮、气味芳香浓郁、口味醇和甘甜、清洌净爽，饮后余香悠长，有独特的曲香，是浓香型大曲酒的代表。

剑南春酒是四川的六朵金花之一，早在1963年便被评为四川名酒，自1979年评为“中国名酒”之后，剑南春享誉全国，之前的圆玻璃瓶型也逐渐过渡到方玻璃瓶以及莲花瓶型。此外，剑南春早在20世纪60～70年代便已开始出口国外，采用的是“长江大桥”牌（后改为“剑南春”牌）。

剑南春的商标

鉴真：箱子正面剑南春标志，真酒纹理清晰，手摸有凹凸感，近看有立体的纹理，属于激光雕刻印刷。假酒标志比较暗淡，无立体感，是普通印刷在箱子上。

纯粮固态发酵白酒的标志 鉴真：真酒的纯粮固态发酵白酒标志，两边的麦穗呈麦穗芽状比较形象，下方的叶子放大后呈点状。整体标志颜色比较重。假酒的麦穗以点代替，并且下面的叶子也是肉眼可以观察的点状与上方一样。整体标志颜色比较淡。

鉴真：真酒的外箱喷码是封箱后，手工喷涂，比较容易擦掉。假酒的喷码往往和箱子一起印制，一般擦不掉。

在剑南春酒传统酿造技艺中，历有“低温入窖，粮糟缓慢糖化、发酵升温成酒”的总结。酒糟在窖池发酵“发热”属阳，用泥池发酵属阴，让发酵中的“阳”在泥池中“阴”的作用下平衡而酿造出美酒。

蒸馏也是剑南春酒传统酿造技艺中重要的一道工序，发酵好的固态酒醅采用续糟混蒸法在一种又低又矮的传统甑桶中缓火蒸馏，甑内繁多物质交织在一起，各种香味物质都蒸馏于酒中。