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这些回收老酒的之所以喜欢收藏五粮液、茅台、汾酒这样的名酒和老酒，是因为这些酒的价格涨幅。比方说一瓶八几年的茅台现在的市场价格可以卖到几万块一瓶，而九几年的五粮液，可以卖到近万元。
所以收到这样的好酒自然是不会亏本的，而这些茅台和汾酒一般在这些回收店里也就是转手，真正去的地方有下面几处：
这个就是收藏家。由于近些年的生活水平逐渐提高，很多人搞起了收藏，白酒也乘着这股东风扶摇直上，不管是茅台、五粮液还是汾酒，被这些人收藏起来，只要年份好，包装完整基本可以卖到一个很好的价位。等到时机成熟之时，再转手出售。
第二个便是酒厂。卖给酒厂的大多是这些名酒的酒瓶。近些年由于假酒过多，所以现在这些名酒厂开始将这些酒瓶自己回收起来，一来是可以重复利用避免浪费，二来可以抑制假酒在市场上的流行。将酒瓶卖给厂家是能达到共赢的效果。
第三个也是坑人的一点，就是卖到了制造假酒的地方。他们将这些名贵的白酒买来用作酒机，勾兑成自己的白酒后，再打着这些名酒的旗号招摇撞骗。所以这后一点是令人不齿的。
在说到“回收老酒”之前，我们先要弄明白两个定义，一个是“年份酒”，一个是“陈年老酒”。如今的中国老酒收藏市场里，属白酒有竞争力。白酒中的年份酒，指的是酒存储的时间，存储到一定年份的白酒就可以被叫做年份酒，一般来说，年份时间越长，价格就越高，从几十块钱到上万元都有。而陈年老酒，突出的就是“陈”和“老”，更加精益求精。陈酒一般从白酒的罐装出厂日期开始算起，一定要经过一段时间的储藏，让酒中的刺激性降低，老酒的口感更将醇和香柔，没有刺激感。一般要达到这个味道，需要5年以上的时间，所以在白酒收藏市场上，5年以上的白酒才有资格称为陈年老酒，越陈年越值钱，对保存的要求越高。
白酒文化千年流传，是中国特有的酒文化传承，而且中国自古有“酒是陈年好”之说，又因为老酒又是距离百姓大众近的一种生活品，群众认知度高，所以从收藏的角度，老酒是群众基础的收藏项目，但是白酒收藏可不是一件简单的事情，特别是对于刚进入白酒收藏的菜鸟来说，白酒收藏是非常复杂的，菜鸟如何快速入门白酒收藏呢？今天就请了专家来给大家讲讲。 藏酒切忌跟风，谨慎评估风险
有藏家提醒，对当前“老酒”收藏热潮要冷静对待，谨慎进入，老酒造假在业内相对普遍，入行选择的购买渠道，同时要选准比较细化稳定的收藏方向，不要品种太杂。“以上世纪八九十年代评选出来的名酒为主要收藏方向。在条件允许的情况下，选择越早年份的老酒越好，投资者在购买藏酒时一定要到专门的检测机构鉴别真假。凡是被游资介入的板块一定是高危地带，就像此前的普洱、兰花、红木等投资热，均如玩击鼓传花游戏，终风险由很多散客承受。”有藏家还提醒普通散客，需谨慎进入，小心风险。
对于普通消费者而言，老酒的储藏、变现风险也是很大的，白酒收藏往往是以10年为单位，一般消费者要在如此长时间内储存大量白酒并不容易。再次，白酒收藏还没有成熟的市场。目前通用的变现渠道主要有：一是在拍卖会上进行，这种方式优点是关注度高，缺点是周期长不便利。二是卖给寄卖行，这种方式就十分快捷便利，但价格不透明。第三种方式就是民间收藏者的自发交流。