随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、化淤、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。酱香型白酒研制生产的门槛较高，市场竞争相对缓和，所以市场通路十分广阔!这一消费趋势正被消费者所认同和接受;这一行业趋势也正被白酒业所承认和接纳。于是，做酱香型白酒，做健康的酒，愈来愈成为白酒业的时尚和流行。
所谓的投资类白酒，就是优质白酒的消费属性和投资属性于一身，投资者既可以像股票一样交易，也可以要求实物切割，还可以长期持有坐享升值空间。对于广大投资者来说，无疑增加了一个新的投资理财渠道;这对白酒企业来说，无疑多了一条营销渠道。目前国内有三家酒类交易所已成功发行其投资收藏产品分别是上海国际酒类交易中心、贵州白酒交易所和四川联合酒类交易所。据贵州白酒交易所数据统计显示，目前，95%以上的投资者都是看重酱酒的投资前景而坚定持有，现在的行情正好是参与的投资入场的好时机。白酒投资不同于短线的股市操作，投资白酒应着眼于长线，这样投资者才能收益酱香白酒越陈越香的价值属性。
我国白酒经历几千年的时间，不同地理环境和不同白酒酿造方法，造就了多种白酒香型，并各具色、香、味、格。就小编了解白酒主流香型分为12个香型，即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型和老白干香型。
但是在1965年之前白酒是没有划分香型的，那么白酒香型是如何划分的呢?白酒香型又是如何诞生的?
白酒香型的确立
香型是白酒与生俱来的特征，自白酒诞生就有了香型，只是建国后才被发现、总结、命名。建国后不久，酿酒工业还处在整顿恢复的阶段，当时酒类的生产由国家专卖局进行管理，1952年的的届评酒会就是在这样的背景下开展的。就飞天茅台小编了解这一次评酒条件比较差，评选基本是根据市场销售 化验指标来选。届评酒会选出了包含白酒、黄酒、葡萄酒3大种酒的8个名优品牌，在全国引起了极大震动，酒行业开始迎来大发展时期。上世纪60年代中期，相关机构对我国白酒的香型进行了系统研究，主要通过剖析酒内香味成分，研究香气成分与工艺关系。
于是，1963年第二届全国评酒会上有了快速、准确、灵敏的“色香味格”四大感官评审标准。第二届全国评酒会，这是一次真正意义上的全国酒类盛会，各省，市、自治区都经过层层选拔，精挑细选奉上自己的招牌酒，以求在评酒大会上一展风采。全国27个省、市、自治区共推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。
第二届酒评会“八大名酒”
但是这个时候，由于对白酒的香型并没有明确的区分，所有的白酒都混在一起盲品，评委按酒的色、香、味、百分制打分写评语，一轮轮淘汰后决出优胜。这种情况下，香气浓的酒占优势，而放香较弱的清香、酱香型白酒得分较低，所以选出来的白酒八大名酒，浓香占了四个，酱香(茅台)、凤香(西凤)、清香(汾酒)、董香(董酒)各占一个。
1979年的第三届全国评酒会，我国白酒首次按香型进行评比。就我们飞天茅台53度小编所知这次评酒会确立了四大基本香型，并进行了正式官宣，统一标准，描述语如下：
酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻，酒体醇厚、回味悠长。
浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽，香味协调、尾净香长。
清香型酒：清香纯正、诸味协调，醇甜柔口、余味爽净。
米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔，落口爽净、回味怡畅。
不属于四大香型的白酒被列为其他香型，自此，白酒的香型划分以及香型类别，逐渐为国内广大消费者所接受。
白酒收藏有哪些注意事项
1、收藏白酒较好是高度酒。小编建议：50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。特别是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。
2、收藏白酒主要应以酱香和浓香为主 除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为5类：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。业内人士表示，收藏主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒，也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。而且，从工艺上讲，酱香型和浓香型更加复杂，清香型工艺门槛就很低。
3、收藏成套或特殊“概念”的白酒更有价值 收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。特殊年份、特殊意义、特殊事件、、、出口等因素都是藏酒中需要注意的概念。